2012
Das Multitalent Koch – ein vielseitiger Beruf
Das Berufsbild Koch hat sich in den letzten Jahren stark verändert und ist in seinem Ansehen gestiegen. Köche finden ein breites Betätigungsfeld vor und können sowohl in Restaurants und Hotels als auch auf Kreuzfahrtschiffen und in Touristenzentren arbeiten. Viele Köche haben auch das Ziel, ein eigenes Restaurant zu eröffnen. Köche müssen nicht nur Meister im Zubereiten von Speisen und im Kreieren neuer Gerichte sein. Sie sind auch für die Erstellung von Speisekarten, die Zusammenstellung von Menüs und für die damit verbundene Kalkulation der Kosten zuständig. Daher sind Köche auch Experten für Nahrungsmittel und Ernährungsvorschriften.
Natürlich achten Sie auch auf individuelle Wünsche bzw. Diätvorschriften der Gäste. Ebenso wichtig ist es, die Speisen und Gerichte ansprechend zu präsentieren und dazu passende Getränke zu empfehlen. Die Grundlage eines jeden Gerichtes ist eine saubere Küche – sie ist die beste Visitenkarte für ein Restaurant. Um als Koch erfolgreich zu sein, ist es zudem notwendig, körperlich belastbar zu sein, um trotz Stress und Zeitdruck, besonders zu Stoßzeiten, in der Küche den Überblick zu behalten. Auch auf das äußere Erscheinungsbild muss ein Koch achten, um Professionalität zu vermitteln. Eine gepflegte und saubere Kochjacke gehört zu jedem professionellen Koch. Gäste möchten sich oft persönlich beim Koch für einen gelungenen Abend bzw. ein ausgezeichnetes Menü bedanken. Umso wichtiger ist es, dass ein Koch jederzeit präsentabel ist und gute Kommunikationsformen im Umgang mit seinen Gästen beherrscht – schließlich ist er oft der heimliche Star des Restaurants.
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